Das Kultrestaurant Lička kuća, eines der Symbole des Nationalparks Plitvicer Seen und der Tradition von Lika, feiert seinen 50. Geburtstag! Umgeben von dichtem Wald auf der einen und den Plitvicer Seen auf der anderen Seite liegt Lička kuća in einer idyllischen Landschaft, die zu langen Spaziergängen und Entdeckung des magischen Gebiets einlädt. Die frische Luft von Lika ist dafür bekannt, dass sie den Appetit anregt und nach einem langen Spaziergang passen am besten einheimische Gerichte voller Nährstoffe und aromatischer Zutaten. Und wie es sich für ein richtiges Fest gehört, hat Lička kuća ein Geburtstagsmenü vorbereitet!
Kalbssteak gefüllt mit Trockenpflaumen, gewürzt mit Pflaumenbrand aus Lika in Honigsoße und hausgemachten Gemüsekroketten oder Lammfleischburger aus ausgewählten Lammfleischstückchen im Brötchen aus Hausbäckerei, Eisbergsalat, Tomaten, knuspriger Schinken, Skripavac-Käse, Kartoffeln mit Schale und einer Soße auf Basis berühmter Basa von Lika. Was klingt besser? Wie immer Sie sich entscheiden, werden Sie bei uns satt und zufrieden sein wie unsere Gäste schon seit 50 Jahren.
„Lička kuća wurde am 4. Juli 1972 eröffnet. Ich erinnere mich, dass sich die Bauarbeiten bis zum Tag der Eröffnung verzögerten. Kurz vor der Eröffnung haben Arbeiter auch nachts gearbeitet und auf der Baustelle erschöpft geschlafen. In Lička kuća, in der oberen Etage waren vier Lika-Dörfer: Doljani, Smiljan, Pećani und Lovinac. In der unteren Etage, dem heutigen Japodska kuća, befand sich anfangs eine Diskothek und später ein Laden für 2500 Camper aus dem Camp in unmittelbarer Nähe. Nach der Verlagerung des Camps in Čatrnja wurde auf der unteren Etage statt des Ladens Japodska kuća eröffnet. Dieses Layout ist bis heute beibehalten. Lička kuća war vor allem für gegrilltes Lammfleisch bekannt, das besonders bei einheimischen Gästen beliebt war. Zudem war Brot unter der Glocke, das wir selbst machten, auch sehr nachgefragt. Die Öffnungszeiten des Restaurants waren interessanterweise bis 23.00 Uhr, aber oft war es bis 1 oder 2 Uhr morgens offen. In Lička kuća war Musik immer Live, viele Musikgruppen, insbesondere Tambura-Ensembles traten auf. Man strebte stets, dass im Restaurant gutes Personal arbeitet, meistens Stipendiaten,“ – so Pajo Miletić, ehemaliger Restaurantmanager.
Das ganze Restaurant ist im Stil eines typischen Bauernhauses in Lika eingerichtet und verfügt über Darstellung uralter Kunsthandwerke. Neugierige Augen sehen im Interieur ein ethnografisches Museum in der wärmsten und herzlichsten Gastgeberatmosphäre. Auch heute kann sich Lika den Zeichen nicht entziehen, die an einst schwieriges Leben der Bergbewohner erinnern. Neue Zeiten finden jedoch ihren Platz in solchen Räumen und diese Details sprechen viel von der Widerstandsfähigkeit der Bewohner. Trotz dieser schwierigen Umgebung sind Einwohner von Lika hervorragende Gastgeber geblieben, die jeden Reisenden warm halten, mit einheimischen Essen ernähren und mit aromatischem Pflaumenbrand, dem zahlreiche Heilwirkungen zugeschrieben werden, stärken.
VON EINFACHEM ESSEN BIS ZUR SPITZENGASTRONOMIE
Lika ist bekannt für sein hartes Land und scharfe Winter, aber ihre Einwohner haben nie zugelassen, dass ihre Tische die Knappheit widerspiegeln. Ganz im Gegenteil – wer das Verhältnis der Lika-Einwohner zum Essen kennt, weiß, dass im Essen viel Leidenschaft, Kreativität und Fähigkeit und oft Freude und sogar Feste stecken. Es ist daher nicht verwunderlich, dass dieses Restaurant aus seltenen und ausgewählten Zutaten die Qualität einer autochthonen Küche erreicht, die mit den besten Restaurants weltweit vergleichbar ist.
Lebensmittel, die unter strengsten Bedingungen angebaut, aufbewahrt und vorbereitet werden, bieten immer das Beste an und enttäuschen nicht mal die anspruchsvollsten Feinschmecker. Eines dieser Lebensmittel ist Gerste – eine Getreideart, die immer harte Lika-Kälte vertrug. Viele haben jedoch heute vergessen, wie heilend dieses altertümliche Korn ist. Die Gerste wird seit dem Altertum als ein stärkendes, erwärmendes und gesundheitsförderndes Getreide eingesetzt. Daher ist gerade Gerste mit gutem Recht dazu ausgewählt, mehrere Gerichte im Menü von Lička kuća zu krönen.
Im Vordergrund steht eine traditionelle Version von Risotto – Orsotto mit Lamm, das sie begeistern wird. Die Gerste als einheimisches Getreide ersetzt Reis in Reduktion von dunklem Velebitsko-Bier und Brühe aus Rinderknochen mit geschmortem Lamm. All diese Aromen verschmelzen sich zu einer perfekten Kombination, die niemanden gleichgültig lässt. Oder hungrig.
Das Lammfleisch hat einen besonderen Platz in Lika. Lička kuća bietet das gebratene Lammfleisch unter der Glocke, das mindestens drei Stunden im Voraus bestellt werden muss, aber auch Lammfleisch, das in mehreren modernen Variationen vorbereitet wird. „Lički zavežljaj“ ist eines dieser Gerichte, mit dem Sie nichts falsch machen können. Gemüse und Kartoffeln von Lika werden zusammen mit dem in einheimischem Pflaumenbrand marinierten Lammfleisch auf Backpapier gebraten. Dieses Gericht wird Sie sowohl mit gesunden Zutaten als auch mit einzigartigen Aromen stärken, was gerade dem einheimischen Lammfleisch zu danken ist. Was das hausgemachte Lammfleisch von dem aus anderen Teilen Kroatiens unterscheidet, ist die Tatsache, dass in Lika pro Quadratmeter mehr als 50 verschiedene Pflanzen wachsen, von denen ein Viertel Heilkräuter sind. All diese Aromen und heilende Zutaten befinden sich im Fleisch, das hier serviert wird.
URFEUER UND SCHATZ DES BROTES
Bei all den Aromen, die uns die erwähnten Gerichte verleihen, ist ein ursprünglicher Geruch besonders wichtig, um Lika vollständig zu präsentieren. Das ist der Geruch des Herdfeuers, begleitet vom knisternden Feuer – ein Geruch, ohne den Gerichte seit Tausenden Jahren kaum vorstellbar waren.
Das ist Brot, ein echter Schatz der Menschheit aus Mehl. In Lička kuća wird täglich hausgemachtes Brot gebacken, dessen Gerüche an alte Herdfeuer erinnern, in denen Brot den wichtigsten Platz einnahm. Sie werden von der Fähigkeit des Bäckers des Restaurants Lička kuća nicht enttäuscht. Neben dem Bäcker hat Lička kuća auch den eigenen Fleischer, der das Fleisch für alle Gerichte im Menü vorbereitet.
„Wir waren drei in der Bäckerei, die für Lička kuća Brot unter der Glocke gebacken haben. (…) Wir haben schon um 6:00 Uhr mit der Arbeit angefangen, weil alles bis zur Öffnung des Restaurants um 10:00 Uhr vorbereitet sein musste. Das Brot unter der Glocke wurde ausschließlich auf Holz in einem ziemlich engen und kleinen Raum gebacken, daher waren die Arbeitsbedingungen wegen hohen Temperaturen schwierig und anspruchsvoll. Zuerst haben wir Mehl in Mühlen in Korana gemahlen, später haben wir Fertigmehl beschaffen. Hefe haben wir selbst auf eine traditionelle Art hergestellt. Manchmal haben wir Masnica unter der Glocke gebacken. Oft haben wir auch Teig-Kissen, sogenannte „uštipci“, gemacht. Wir haben an einem Strang gezogen, bei der Arbeit gesungen. Und ich mochte Wettbewerbe und Preise. Unsere Kellner haben uns respektiert, wir alle haben in unserer kleinen Bäckerei zusammengehängt, wo wir verschiedene Ereignisse gefeiert haben. Außerdem bleiben mir in Erinnerung alle Wettbewerbe und Reisen, die unser „Lička“-Team immer wieder gewonnen hat,“ – betonte Kata Špoljarić, Mitarbeiterin in der Bäckerei des Restaurants Lička kuća, die von 1972 bis zum Ruhestand im Park arbeitete.
Lička kuća bietet nicht nur einen unvergleichlichen Naturschatz, sondern auch gesunde, duftende und geschickt zubereitete Gerichte für ein unschätzbares Erlebnis an. Wenn Sie diese Perle des Lika-Angebots besuchen, werden Sie nicht nur Spitzengastronomie, sondern auch ein geschichtliches und kulturelles Reichtum erleben. Dank dem gehobenen Restaurant mit reichhaltiger Geschichte gilt Lika nicht mehr nur als ein Zwischenstopp auf der Reise zum Meer oder kurze Erfrischung nach der Besichtigung der Plitvicer Seen, sondern als ein Ort, der besucht werden muss, um die Rhapsodie des Geschmacks zu kosten und sein Leib und Seele zu beleben. Wir wünschen unserem Lička kuća sowie allen seinen ehemaligen und derzeitigen Mitarbeitern alles Gute zum Geburtstag. Liebe Gäste, wir freuen uns auf Sie! Willkommen und guten Appetit!
