„Fünfzehn Seen und Becken, bis zu dreißig größere und kleinere Wasserfälle, vier Bäche, ein Fluss, jede Menge Berge und Hügel mit friedvollen Tälern und schrecklichen Abgründen, uralte Wälder und üppiges Grün, und zu alledem noch Trinkwasser, das selbst die Götter trinken würden – all dies schmückt dieses Perpetuum mobile der Wasserwelt, die nur Wenigen in der Heimat und fast niemandem im Ausland bekannt ist …“
So erlebte im Jahr 1860 der Schriftsteller Adolfo Veber Tkalčević in seinem Reisebericht „Die Reise nach Plitvice“ den Raum, der ein Jahrhundert später ein weltbekanntes Reiseziel werden sollte. Einer der meistbesuchten Orte in Kroatien bekommt in dieser kalten Jahreszeit ein neues Herbstgewand, das alle Farben der Perle der kroatischen Gebirgswelt aufleuchten lässt. Der nur knappe zwei Stunden von Zagreb entfernte Nationalpark Plitvicer Seen bietet außer unberührter Natur, wunderschönen Seen und Wasserfällen auch unwiderstehliche Gaumenfreuden.
DIE GASTRONOMISCHE PERLE UNTER DEM MOTTO „WENIGER IST MEHR“
Das kultige Restaurant Lička Kuća , direkt im Nationalpark Plitvicer Seen gelegen, ist ein Raum mit langer und reicher Tradition. Bereits im Jahr 1972 erbaut, bot es jahrzehntelang ein authentisches Ambiente voller Aromen und Geschmäcke autochthoner Speisen der Region Lika, auf innovative Weise zubereitet. Von dichtem Wald auf der einen und den Plitvicer Seen auf der anderen Seite umgeben, hat es sich das Restaurant Lička Kuća in einer idyllischen Landschaft gemütlich gemacht, die zu langen Wanderungen und Erkundungstouren durch diese zauberhafte Gegend einlädt. Da die frische Luft der Region Lika auch als Appetitmacher bekannt ist, werden Ihnen nach der Wanderung die Speisen nach Hausmannsart, die voller Nährstoffe und aromatischer Zutaten sind, vorzüglich munden.
Wer es jemals versucht hat, die Augen zu schließen und die Gebirgsluft der Plitvicer Seen einzuatmen, der verspürte sofort einen Glücksmoment und erkannte, dass der Mensch hier wenig braucht, um große Freude zu empfinden: das Rauschen des Wassers, die Frische des Himmels und den Duft der reinen Gebirgserde. Von der gleichen Erkenntnis ließ man sich auch im Restaurant Lička Kuća leiten, wo man mit Recht auf die Speisekarte stolz ist, auf der ausschließlich Erzeugnisse zu finden sind, die im Raum Lika angebaut und hergestellt wurden, ohne jegliche Zusatzstoffe oder künstliche Inhaltsstoffe. Der Chef des Restaurants Lička Kuća weiß sehr gut, was für einen Reichtum die traditionellen Lebensmittel dieses Raums bergen; den kulinarischen Besitzstand hat er gekonnt mit neuesten Errungenschaften der modernen Gastronomie verbunden.
So wundert es nicht, dass hausgemachte Erzeugnisse mit dem Prädikat „Lika Quality“ den Grundbestandteil der meisten Gerichte auf der Speisekarte ausmachen. Lika Quality kennzeichnet Erzeugnisse, die im Raum Lika im Einklang mit allen gesetzlichen Vorschriften hergestellt wurden; sie zeichnen sich durch höchste Qualität und nachhaltige, auf Tradition fußende Produktion aus.
Das ganze Restaurant ist in der besten traditionellen Bauweise der Dorfhäuser aus der Region Lika gehalten, ein Produkt der alten Handwerkerschule und des meisterlichen Könnens, dessen heute nur Wenige habhaft sind. So übernimmt die Innenausstattung in jedem neugierigen Auge sofort die Rolle eines Volkskundemuseums, wobei die wärmste und herzlichste heimische Atmosphäre herrscht. Der Raum Lika kann auch heute nicht den Zeichen entrinnen, die an das einst schwere Leben der Bergbewohner zurückdenken lassen, aber die Anforderungen der Neuzeit finden langsam ihren Platz in solchen Räumen, so sagen auch diese Details viel über die Widerstandskraft der Ortsansässigen aus. Trotz der harten Umgebung sind die Einwohner der Region Lika hervorragende Gastgeber geblieben, die jedem Reisenden Wärme am Kaminfeuer spenden, ihm hausgemachte Speisen anbieten und mit einem aromatischen Pflaumen- oder Kräuterschnaps, dem heilende Wirkung zugesprochen wird, erfrischen werden.
ERLESENE SPEISEN ZU EINEM LUXURIÖSEN GASTRONOMISCHEN ERLEBNIS VERWANDELT
Die Region Lika ist für ihr hartes Erdreich und für ihre unerbittlichen Winter bekannt, doch die Einwohner von Lika ließen es niemals zu, dass ihre aufgetischten Speisen jegliche Knappheit erkennen lassen. Ganz im Gegenteil, wer die Beziehung der Einwohner von Lika zum Essen kennt, wird wissen, dass in den Gerichten viel Leidenschaft, persönliche Kreativität und Können steckt, nicht selten auch Freude, so kommen auch wahre Festessen zustande.
Kein Wunder, dass auch dieses Restaurant, wie die sagenumwobene Schwarze Königin, die von einer Dürre angeregt wurde, den Einwohnern Likas magische Seen zu schenken, das Beste aus seltenen und den erlesensten Lebensmitteln herausholt. So erreicht es eine Qualität der autochthonen Küche, die keinen Vergleich mit den besten Restaurants der Welt zu scheuen braucht!
Natürlich haben Lebensmittel, die unter schwierigsten Bedingungen angebaut, aufbewahrt und zubereitet wurden, auch am meisten zu bieten, so dass auch die anspruchsvollsten Feinschmecker nicht enttäuscht sein werden. Die Gerste ist eines dieser Lebensmittel, eine Getreideart, die schon immer die harte Kälte in Lika überstehen konnte. Doch heute haben viele vergessen, wie wohltuend dieses alte Korn ist. Gerste wurde von jeher beim Kochen verwendet, als Getreide, das Kraft spendet, wärmt und eine positive Wirkung auf die Gesundheit hat. Deswegen wurde gerade die Gerste mit vollem Recht als Krönung mehrerer Speisen aus der Speisekarte des Restaurants Lička Kuća ausgewählt.
Im Vordergrund steht auf jeden Fall die traditionelle Version des Risottos, das Lamm-Orzotto, das Sie begeistern wird. Die Gerste tritt als autochthone Getreideart an die Stelle von Reis, in einer Reduktion aus dunklem Velebit-Bier und einer Rinderknochen-Brühe, mit geschmortem Lammfleisch. In diesem Gericht verschmelzen all diese Geschmäcke zu einer perfekten Kombination, die niemanden kalt – aber auch nicht hungrig – lässt.
Wenn vom Fleischmenü jedes beliebigen Restaurants in Lika die Rede ist, dann kommt man nicht um das Lammfleisch herum. Das gleiche Fleisch, das biblische Propheten und altgriechische Helden, mittelalterliche Adelige, Wikinger-Krieger und mittelmeerländische Baumeister vom Norden Europas bis zum Mittelmeerraum nährte. Das Lammfleisch aus Lika nimmt einen eigenen Platz im Mosaik der Geschichte und Gastronomie ein.
Im Restaurant Lička Kuća wird außer Lammfleisch unter der Ascheglocke auch Lamm in verschiedenen modernen Variationen zubereitet angeboten.
Das „Lika-Bündel“ („Lički zavežljaj“) gehört zu jenen Gerichten, mit denen Sie nichts falsch machen können. Gemüse und Kartoffeln aus Lika werden in Backpapier gebacken, zusammen mit dem Lammfleisch, das zuvor in hausgemachten Pflaumenschnaps mariniert wurde. Dieses Gericht stärkt sowohl mit gesunden Zutaten als auch mit einmaligen Aromen, die eben dem heimischen Lammfleisch zu verdanken sind. Was das Lammfleisch aus Lika von jenen aus anderen Teilen Kroatiens unterscheidet, ist der Umstand, dass in der Region Lika auf jedem Quadratmeter über 50 verschiedene Pflanzenarten wachsen, und davon gehört ein Viertel zu den Heilpflanzen. All diese Aromen und gesundheitsfördernden Zutaten finden Sie in dem Fleisch, das hier auf den Tisch kommt.
URZEITLICHES FEUER UND DER SCHATZ DES BROTES
Neben allen Aromen, die uns die oben genannten Speisen bescheren, besteht noch ein urzeitlicher Geruch, der im Gesamterlebnis Lika eine bedeutende Rolle spielt. Gemeint ist der Geruch der Feuerstelle, begleitet vom Knistern des Feuers, ein Geruch, der ein Nahrungsmittel ankündigt, ohne die Mahlzeiten seit Jahrtausenden undenkbar wären.
Dieses Nahrungsmittel ist Brot, ein wahrer, aus Mehl gemachter Schatz der Menschheit. Im Restaurant Lička Kuća wird täglich Brot gebacken, dessen Wohlgerüche an längst vergangene Feuerstellen erinnern, wo Brot eine zentrale Stelle einnahm. Der hauseigene Bäcker im Restaurant Lička Kuća wird Sie mit seinem Können nicht enttäuschen. Außer dem Bäcker hat das Restaurant auch einen eigenen Metzger, der das Fleisch für alle Speisen auf der Speisekarte verarbeitet; so kann man ohne Zweifel behaupten, dass der Ansatz zum Essen im Restaurant Lička Kuća, einzigartig, detailverliebt und professionell ist.
Das Finale jedes Besuchs des Restaurants ist am süßesten, aber wieder authentisch und unvergleichlich. Eine moderne Nachspeise im rustikalen Gewand. Sie mag an einen klassischen Käsekuchen erinnern, doch es handelt sich um eine Torte aus Basa-Frischkäse, dem autochthonen frischen Weichkäse aus Lika, und hausgemachter Pflaumenmarmelade.
Das Restaurant Lička Kuća bietet nicht nur höchsten Genuss mit seinen unerreichten natürlichen Kostbarkeiten; die gesunden, aromatischen und geschickt zubereiteten Speisen werden noch durch ein unschätzbares Erlebnis abgerundet. Das gastronomische Erlebnis, das Ihnen ein Besuch dieser Perle des Angebots aus Lika vermittelt, wird noch durch viele historische und kulturelle Reichtümer aufgewertet. Und deswegen ist Lika mit einem Restaurant auf solch hohem Niveau nicht nur eine Zwischenstation auf dem Weg zum Meer, sondern ein besuchenswerter Ort, der dazu einlädt, die Geschmacksrhapsodie zu kosten, den Körper zu stärken und die Seele zu verwöhnen.
